Päijät-Hämeen ympäristöterveyden elintarvikevalvonta muistuttaa metsästysseuroja riistan lihan myyntiin liittyvistä vaatimuksista.
Riistan myynti, jos metsästysseuran lahtivajaa ei ole rekisteröity elintarvikehuoneistoksi
Metsästäjä tai metsästysseura voi myydä metsästettyä tarkastamatonta luonnonvaraista riistaa suoraan kuluttajalle ja vähittäismyyntiin, kuten ravintolaan tai elintarvikemyymälään Suomen alueella. Myyntiä koskevat seuraavat rajoitukset:
- Ruhojen tulee olla nylkemättömiä ja kynimättömiä. Riistan saa suolistaa.
- Metsästäjä tai metsästysseura saa myydä suoraan kuluttajille sekä vähittäismyyntiin vuodessa enintään 1000 jänistä tai kania, 3000 lintua, 10 hirveä, 30 peuraa ja 50
metsäkaurista. - Muuta luonnonvaraista riistaa, kuten karhuja ei ole sallittua myydä, jos lahtivajaa ei ole rekisteröity elintarvikehuoneistoksi.
- Myydyistä ruhoista tulee pitää kirjaa. Vähittäismyyntiin toimitettaessa riistan mukana tulee olla asiakirja, josta selviää myyjä, vastaanottaja, tiedot riistaeläinlajeista ja määrästä sekä pyyntiajankohdasta ja -paikasta.
Riistan myynti elintarvikehuoneistoksi rekisteröidystä lahtivajasta
Metsästysseuran lahtivajan rekisteröiminen elintarvikehuoneistoksi mahdollistaa tarkastamattoman kokonaisen tai leikatun riistan lihan myynnin rajoitetusti suoraan kuluttajille ja vähittäismyyntiin, ei kuitenkaan hyväksyttyihin elintarvikelaitoksiin. Rekisteröinti-ilmoitus tehdään sijaintikunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle. Asikkalan, Hartolan, Heinolan, Hollolan, Iitin, Kärkölän, Orimattilan, Padasjoen ja Sysmän elintarvikevalvontaviranomaisena toimii Päijät-Hämeen ympäristöterveys.
On tärkeää, että riistaa käsitellään kaadosta lähtien hygieenisesti. Lahtivajassa tulee olla teurastusta ja lihan leikkaamista varten asianmukaiset tilat ja välineet.
Myyntiä koskevat seuraavat rajoitukset:
- Paikallisiin vähittäisliikkeisiin sekä kuluttajille saa toimittaa vuosittain 10 hirveä, 50 metsäkaurista, 30 valkohäntäpeuraa tai muuta hirvieläintä, 1000 jänistä tai kania sekä 3000 lintua kokonaisena tai leikattuna.
- Muiden luonnonvaraisten riistaeläinten lihan on oltava aina tarkastettua, jos sitä toimitetaan vähittäismyyntiin.
- Jauhelihana, makkaroina, palvilihana tai säilykkeinä ei tarkastamatonta riistan lihaa saa myydä kuluttajille tai vähittäismyyntiin.
- Myydystä riistasta tulee pitää kirjaa. Vähittäismyyntiin toimitettaessa riistan mukana tulee olla asiakirja, josta selviää myyjä, vastaanottaja, tiedot riistaeläinlajeista ja määrästä sekä pyyntiajankohdasta ja -paikasta.
Metsästäjän omaan käyttöön tarkoitettu riistan liha
Elintarvikelainsäädännön vaatimukset eivät koske metsästäjän omassa taloudessaan käyttämää lihaa ja metsästäjän järjestämiä yksityistilaisuuksia, kuten peijaisia tai häitä. Lahtivajaa ei tarvitse rekisteröidä elintarvikehuoneistoksi, jos siellä käsitellyt ruhot tulevat vain metsästäjän tai seuran jäsenten omaan käyttöön. Metsästäjä voi teettää omaan talouteen riistasta säilykkeitä, makkaroita ja palvilihaa rekisteröidyssä elintarvikehuoneistossa. Hyväksytyssä lihavalmistelaitoksessa saa teettää lihavalmisteita vain tarkastetusta lihasta. Ruokavirasto suosittelee, että trikiinialttiille eläinlajeille, kuten karhuille ja villisialle tehdään trikiinitutkimus, vaikka liha käytettäisiin metsästäjän omassa taloudessa tai yksityistilaisuudessa.
Tarkempaa tietoa luonnonvaraisen riistan lihan käsittelystä ja lihan toimittamisesta myyntiin löytyy Ruokaviraston ohjeesta.
Lisätietoja antaa terveydensuojeluinsinööri Leena Jalkanen,
p. 044 480 1137 tai leena.jalkanen@hollola.fi
Yhteystiedot on kerätty yhdistysrekisteristä.
